Andrew of Ben var gode venner. Og så var de musikere. Egentlig tournerede de rundt og spillede koncerter og delte en særlig interesse for gospelmusik. Men det viste sig, at de også havde en særlig passion for rugwhisky. Sidstnævnte lidenskab begyndte dog at fylde stadig mere mellem dem - og de besluttede sig for at starte et whiskydestilleri, navngivet efter deres fælles musikinteresse.

The Gospel laver whisky i et af de tørreste områder på det tørreste kontinent i verden. Mange kornsorter er svære at gro i dét klima - men rug klarer det fantastisk. Rug har lange rødder og er både resistent overfor hård kulde (hvorfor man ser rug blive groet i kolde områder som Østeuropa og Canada) - men faktisk også tørke. Det er med til at gøre rug til en ideel afgrøde i det hårde australske klima. The Gospel får alt deres rug fra én avler i Pinnaroo på grænsen mellem Victoria og South Australia. Den hårde varme giver et mindre udbytte. Til gengæld kræver rug knap nok gødning. Og så er de høje temperaturer med til at udvikle flere proteiner, som resulterer i en brødagtig smag.

Rugen er desuden umaltet. Og i Melbourne, hvor destilleriet ligger, er der meget store temperaturudsving i løbet af et døgn, typisk mellem 5 og 35 grader. Der er med andre ord en god, kraftig temperaturmæssig dynamik, som gør en del godt for fadkontakten.

Ben og Andrew er virkelig hands on i bogstaveligste forstand; de har bygget deres egne destillatorer - både deres potstill (hvor de kører deres stripping run) og deres kolonnedestillator (hvor de kører deres spirit run). Derudover insisterer de på at lave whisky med en autentisk, australsk identitet, der ikke smager som rugwhisky fra andre steder i verden, de vil ikke lave noget, der kan efterlignes andre steder i verden. De arbejder meget bevidst ud fra de lokale, klimatiske forhold.

 

The Gospel Straight Rye

The Gospel har den spicy varme, som man også møder hos mange artsfæller - men whiskyen her er ikke lige så hård i sin spice som nogle andre rugwhiskyer har det med at være. Derudover er The Gospel Straight Rye lagret på nye amerikanske egetræsfade, som bidrager med de velkendte noter af banan, vanilje og kokos, som i øvrigt går glimrende i samspil med den beherskede varme fra det tørre rug. Med sine 45% alkohol har den en høj drikbarhed og kan for mange være en god bro mellem skotsk whisky og amerikansk rugwhisky (uanset hvilken ende man står i).

The Gospel Straight Rye er en herlig sippingwhisky - men også ideel i klassiske cocktails så som fx Sazerac eller Manhattan. Den kan sagtens hamle op med de gode amerikanske rugwhiskyer.

0,7l
45 % vol.