Hidden Gem Spirits er en virksomhed. Og dermed er vi også en del af det globale samfund. Det er et privilegium at leve i en verden, hvor vi har mulighed for at starte vores drømmefirma og arbejde med dét, det interesserer os allermest. Derfor ønsker vi i Hidden Gem Spirits også at give noget tilbage til den verden, vi er født af.

 

Støt de små

Vi importerer primært kvalitetsprodukter fra mindre destillerier og producenter. Vi foretrækker altid at støtte uafhængige virksomheder, familiedrevne virksomheder og passionsprojekter, som er drevet at visionære mennesker med et bankende hjerte for god spiritus og velsmag.

Desuden kan vi godt lide at understøtte mindre økonomier og små lande og områder, der har det med at blive overset, men som fortjener opmærksomhed og respekt for de gode spiritusprodukter, de er i stand at fremstille.

 

Samarbejde med eksterne organisationer og socialt ansvar

Vi arbejder også sammen med eksterne partnere for at give tilbage til verdenssamfundet. Til eksempel: For hver flaske du køber af vores ukrainske vodka fra Staritsky Levitsky (hvad end du er engroskunde eller privatkunde) så donerer vi 7,5 kroner (svarende til cirka én euro) til nødhjælp i Ukraine. Vi arbejder sammen med den danske velgørenhedsorganisation Bevar Ukraine, som donationen går til og som bruger pengene til at hjælpe folk i Ukraine.

Vi vil også gerne hjælpe med at samle ind til gode formål, lave støttesmagninger og andet. Hvis du repræsenterer en organisation eller lignende, og du gerne vil samarbejde om et formål med et socialt ansvar, så tøv endelig ikke med at række ud til os.

 

Klima, miljø, transport og lokale fødevarer

Hidden Gem Spirits importerer unødvendige nydelsesprodukter fra fjerne egne - er det ikke noget klimasvineri? At fragte den slags på tværs af kontinentalgrænser?

Både og. Men mest nej. Selvfølgelig udleder det drivhusgasser at transportere væsker over lange afstande. Og det er jo ikke nogen livsnødvendighed at drikke arak fra Libanon eller tequila, der fragtes hele vejen over altanterhavet. Ligesom det heller ikke er nogen livsnødvendighed at drikke cola, hvis man kan lide det, spise ens livret, når man tilfældigvis har lyst eller tage på ferie til et andet land ved hjælp af en forbrændings- eller jetmotor.

Det sagt så består spiritus i høj grad af korn, grøntsager, bær eller/og urter, som er blandt nogle af de mindst miljøbelastende landbrugsprodukter, der kan lade sig gøre at producere (læs mere her). Derudover er især skibstransport en meget energieffektiv måde at fragte varer på fremfor fx flytransport. Og hos Hidden Gem Spirits sværger vi altid til lastbil- og skibstransport. Flytransport undgår vi helst.

Men er det fornuftigste ikke altid at spise og drikke lokalt?
Hvis man skal begynde at rangere hvilke varer, der giver mening at fragte langt, og hvilke der ikke gør, så vil jeg vove den påstand, at spiritus er en af de mest egnede til formålet. Det høje alkoholniveau i spiritus er selvkonserverende og stabiliserer smagen og aromaerne i produktet. Er varerne opbevaret ordentligt, så er der absolut intet kvalitetstab forbundet med at fragte en flaske spiritus - modsat fx friske grøntsager, urter, kød, fisk og sågar vin. I flere tilfælde kræver tilmed også køleopbevaring (både før, under og efter transporten), som skal lægges oveni klimaregningen.

Dertil kommer det, at mange ingredienser i stilarter som fx den elskede og udbredte gin ofte kommer fra fjerne egne. Vel kan der dyrkes enebær i Skandinavien, men det er primært Syd- og Sydøsteuropa, som forsyner kontinentet med de enebær, der bruges i de lokale ginproduktioner. Den moderne form for gin er udviklet af Det Engelske Imperium, som qua sine internationale handelssystemer havde etableret komplekse og omsiggribende forsyningskæder, som gjorde, at de kunne skaffe citrus, kanel, korianderfrø og mange andre eksotiske ingredienser fra hele verden (se gerne dette link for et godt overbliks skyld). Og grundingrediensen, som alkoholen kommer fra, er typisk umaltet, smagsneutral hvede, som i dag også bliver fremstillet på store fabrikker rundt om i Europa (og i øvrigt kan produceres hvor som helst).

Når gin er dansk, polsk, engelsk eller norsk, så handler det i langt de fleste tilfælde om inde for hvilke landegrænser, kobberkedlen er opvarmet. Der gør ikke gin til en underlødig kategori eller til et ufint produkt. Men vær seriøst opmærksom på hvad det rent faktisk betyder, når du hører betegnelsen "lokal gin" og overvej hvor lokalt produktet reelt set er. Nogle gindestillerier er utrolig dygtige til at bruge en stor mængde lokale ingredienser, fremstiller selv sin alkoholbase og arbejder med at tage fat i gamle håndværkstraditioner, når de laver deres gin (her er Manor Spirits fra Estland et rigtig godt eksempel). Andre importerer alle ingredienser såvel som destillator, flasker, propper mv. og sælger det som "lokal" gin blot fordi det er lokalt destilleret (i Danmark er det faktisk tilladt at kalde en vare for dansk så længe den blot er ompakket i Danmark). Sidstnævnte er naturligvis den løsning, som skaber de billigste produkter. Og ligesom fine premiumprodukter har sit publikum, så har billigere, tilgængeligere produkter bestemt også sin berettigelse på markedet.

Og husk desuden på, at det eneste danske rom, det giver mening at tale om, er et lignende produkt lavet på sukkerroer (hvilket Sams Island Distillery på Samsø i øvrigt gør så fremragende), da vi skal ret så langt væk fra Danmarks grænser førend vi kan gro sukkerrør, grundingrediensen i rom.

Der kan være mange gode (og ikke mindst inspirerende) grunde til at fokusere stringent på lokale fødevarer. Men i et CO2- og klimaperspektiv vil spiritus være en af de sidste ting, man bør prioritere sit fokus på.

Alt det sagt, så er det for Hidden Gem Spirits altid et rigtig godt argument i sig selv, når vi skal vælge en leverandør, hvis de tager et socialt eller/og klimamæssigt ansvar. Fx som Domaine des Tourelles, der har formået at drive sit vineri med et absolut minimalt energiforbud - læs mere om den historie her.

 

Kunstig intelligens

Vi har alle pligt til at arbejde for en bedre fremtid - for os selv og for hinanden. Det kan kunstig intelligens desværre bare ikke hjælpe os med. Listen over signifikante problemer med brugen af sprogmodeller alenlang. Dog er der især to meget store udfordringer med de eksisterende sprogmodeller: miljøspørgsmål og hensyntagen til ophavsret.

Grundet de enorme retsikkerhedsmæssige udfordringer såvel som de kolossale klimaudfordringer der er ved brug af kunstig såkaldt intelligens, så har vi i Hidden Gem Spirits valg, at vi ikke vil anvende AI til fremstilling af tekst og billeder nogle steder. Ligeledes er brug af AI fra potentielle samarbejdspartnere elementer som indgår i de samlede overvejelser om hvor vidt og i hvilken grad vi ønsker et samarbejde.